Visszatérős sütőtökös pite

 Ér leporolni ezt a blogot egy szuper recepttel?

Miért ne?! Olyan régen jelentkeztem, de legyen meg itt is, aztán reméljük többször és többet fogok tudni ide írni mint az elmúlt években. 
Isten hozott benneteket! Üdv újra itt! ♥

Ez a recept nem a sajátom, de a sütötökimádatom töretlen és az elmúlt évek során megannyi sütőtökös pite receptet próbáltam ki hasztalan. Bevallom egyik sem vált be igazán, de ez a mostani annyira bejövős, hogy muszáj megosztanom veletek is! Végre megtaláltam azt az íz és állagvilágot amit mindig is kerestem egy sütőtökös sütiben.

A hozzávalók kiméréséhez szükségünk lesz egy 2,5 dl-es bögrére, vagy egy ennek megfelelő mérőedényre.

Hozzávalók a tésztához:

• Kb. 400-450 g sütőtök (megsülve, héjából kikanalazva)
• 1 csésze étolaj
• 3 egész tojás
• 2 csésze cukor
• 3 csésze liszt
• 2 teáskanál szódabikarbóna (vagy sütőpor)
• 2 csapott evőkanálnyi mézeskalács fűszerkeverék
• 1 teáskanál só

A tetejére kerülő finom cukros ropogós réteghez:

• 3 evőkanálniy puha vaj (Kb 70g)
• 1/2 csésze barnacukor
• 1/2 csésze aprószemű zabpehely

Elkészítés:

A tészta száraz hozzávalóit a cukor kivételével összekeverem. Egy másik tálba teszem a kihült sütőtök belét és hozzáadok egy csésze olajat és a cukrot. Botmixerrel egyneművé dolgozom, majd hozzáadom a tojásokat. Ezután átváltok egy gömb alakú habverőre (de ha van a kézi robotgép is megteszi) és a száraz hozzávalókat is hozzá dolgozom. 

Ezután sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazom, elegyengetem. És jöhet a tetejére a ropogós cukros finomság. A puha vajat, barnacukrot és a zabpelyhet összedolgozom és ezt rászórom a pite tetejére.

 Ezután mehet be a sütőbe kb 180 fokra 35-40 perce, de a legjobb, ha tűpróbáig sütjük. 

Szerintem mennyei! 

Egészségünkre!

Az eredeti amerikai receptet videó formában az alábbi LINK-re kattintva éritek el.

Anyukám zserbója cukormentesen

Inzulinrezisztencia mellett sem szerettem volna kihagyni ezt a karácsonyi klasszikust és gondoltam jó lesz ha felkerül az ünnepi asztalra. Természetesen egy kicsikét megreformáltam és személyemre szabtam anyukám zserbó receptjét, de a zsír elmaradhatatlan hozzávaló, mert sokkal jobb mint vajjal/margarinnal!  

Hozzávalók: 

Tészta:

50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
25 dkg finomliszt
25 dkg zsír
1 egész tojás
2 tojás sárgája
fél dl langyos tej
3 dkg élesztő
2 dkg negyedannyi-ugyanannyi (cukorhelyettesítő)
só

szükség esetén tejföl

Töltelék:

Száraz rész
40 dkg darált dió
8 dkg negyedannyi- ugyanannyi
csipet só
1 citrom reszelt héja

Nedves rész:
Egy nagy üveg hozzáadott cukor nélküli sárgabarack lekvár
rum és vanília aroma

Tetejére:1 tábla cukormentes étcsokoládés
kevés étolaj

Elkészítés:

Fél deci langyos tejben felfuttatom az élesztőt. Egy nagy tálba mérem a liszteket, zsiradékot, a tojásokat, sót,  az édesítőt majd hozzáadom a felfuttatott élesztőt és elkezdem összegyúrni a tésztát. Ha szükséges akkor pár evőkanálnyi tejfölt adok hozzá, hogy a tésztánk összeálljon és könnyen nyújtható legyen. Ezután a tésztát 4 egyenlő részre osztom és gömbölyítem.

Egy másik tálban a darált diót összekeverem az édesítővel, csipet sóval és a reszelt citrom héjával és félreteszem, addig a lekvárba egy kevéske vanília és rum aromát teszek.

Lisztezett deszkán az első gombócot téglalap alakúra nyújtom és nagyméretű kizsírozott, kilisztezett tepsibe (gáztepsi) helyezem az első lapot. Alaposan megkenem lekvárral, majd egyenletesen meghintettem a diós keverék harmadával. Ezután kinyújtottam a következő tésztát, amit szintén megkentem lekvárral és meghintettem dióval, majd a harmadik tésztalappal is ugyan így tettem. Erre került fel a negyedik tésztalap, majd villával alaposan megszurkáltam és 180 fokra előmelegített sütőbe tettem. Kb. 1 órán keresztül sütöttem, de érdemes rápillantani, hogy a felső lap ne piruljon meg. Ha a teteje gyorsabban sülne érdemes alufóliával vagy sütőpapírral letakarni.

Miután elkészült én levágtam az egyik sarkából egy darabot, hogy meggyőződjek biztosan elkészült-e. Ezután hagytam langyosra hűlni és csak utána készítettem el rá a csokoládés bevonatot. Ehhez 1 tábla cukormentes étcsokoládét gőz fölött felolvasztottam és egy nagyon kevéske étolajat csepegtettem hozzá és a sütemény tetejét bevontam vele. Hűvös helyen (a spájzban) hagytam kihűlni és csak másnap szélezés után szeleteltem fel. 

Diós kókuszgolyó

Névnapot ünnepeltünk tegnap, ennek örömére kókuszgolyót készítettem. Ahány ház, annyi recept és most egy kicsit én is eltértem a megszokottól. Ez a jókora adag cukormentes verzióban készült édesítőszerrel és sima darált háztartási keksz helyett teljes kiőrlésű cukormentes változatot használtam hozzá. Ebből a mennyiségből 70 db kókuszgolyó lett.

Hozzávalók:

• 500 g darált keksz
• 200 g darált dió
• 200 g porcukor (nálam édesítő)
• 3 ek. cukrozatlan kakaó
• csipet só
• 0,5 dl főzött feketekávé
• ízlés szerint rum vagy rumaroma
• pár evőkanálnyi sárgabaracklekvár
• kicsi tej

+ kókuszreszelék a hempergetéshez

A hozzávalókat összegyúrjuk, ha szükséges akkor még annyi hideg tejet adunk hozzá, hogy a masszánk jól összeálljon és könnyen formázható legyen. A megformázott golyókat egyenként meghempergetjük kókuszreszelékben és ha elkészültünk hűtőszekrényben pihentetjük 1-2 órácskát, hogy az ízek összeérjenek.

Egészségünkre!

Mákos-szilvalekváros bejgl

Évek óta sütöm ezt a bejglit. Az eredeti receptet édesanyámtól tanultam, azóta persze finomítgattam rajta. Garanciát a repedésmentességre nem vállalok, de cserébe nagyon finom! ;)

Hozzávalók: 3 rúdhoz:

Tészta:
• 500 g liszt
• 200 g vaj
• 50 g porcukor
• 1,5 dkg élesztő
• 2 csipet só
• 1 tojás
• kb. 1-1,5 dl tej

Töltelék:
• 375 g darált mák
• 180 g cukor
• 2 ek. méz
• 1 citrom reszelt héja
• fahéj
• kb. 1,5 dl tej
• 4-5 ek. szilvalekvár
+ 1 tojás szétválasztva a bejglik tetejére

Elkészítés:

Először a máktöltelékkel kezdem, hogy legyen ideje kihűlni. A tejet a cukorral, mézzel együtt felfőzöm, majd hozzákeverem a darált mákot, a citromhéjat, fahéjat, és 4-5 evőkanál szilvalekvárt. Alaposan kihűtöm, és begyúrom a bejgli tésztáját.

A lisztet egy tálba szitálom, hozzáadom a kockára vágott vajat, tojást, cukrot, sót, belemorzsolom az élesztőt és apránként hozzáadom a tejet is, míg végül összeáll a tészta. 3 részre osztom, külön-külön gömbölyítem mindegyiket és 30 percig hűtőben pihentetem.

A tésztát enyhén lisztezett felületen egyenletes vastagságúra nyújtom megkenem a töltelékkel, két oldalát behajtom és a behajtott részt megkenem egy kevéske tojássárgával Feltekerem majd sütőpapírral bélelt tepsire fektetem.

A bejglik tetejét megkenem tojássárgájával és addig hagyom hűvös helyen pihenni, amíg a tojás teljesen rá nem szárad. Ha a bejglik teteje megszáradt megkenem tojásfehérjével és azt is hagyom rászáradni. Ettől lesz szép márványos. Egy vékony szívószállal 4-5 mélyebb lyukat fúrok a rudak tetejére, oldalaira, hogy a keletkező gőz szabadon tudjon távozni. 180 fokon kb. 20-25 perc alatt arany barnára sütöm.

Egészségünkre!

Cukormentes morzsasüti

Ma morzsasüti készítő hangulatban voltam, de a jól bevált receptemet módosítanom kellett egy kicsikét, mivel egy anyagcserezavar miatt oda kell figyelnem a cukor és szénhidrát-bevitelre. Szerencsére így sem kell lemondani az édes ízekről, csak jobban oda kell figyelnem az ételek elkészítésére és arra, hogy mit, mikor, milyen mértékben fogyasztok. 

Hozzávalók:

• 200 g apró szemű zabpehely
• 50 g tk. búzaliszt
• 100 g kókuszzsír
• egy nagy marék darált dió (nekem ez kb. 22 g volt ) 
• 5 csapott teáskanál négyszeres erősségű cukorhelyettesítő 
• csipet só
• ízlés szerint fahéj 

Gyümölcs:

• 6 közepes alma 
• 2 marék fagyasztott bogyós gyümölcs 
• ízlés szerint vaníliaaroma és rum

Egy tűzálló tálat kivajaztam, majd az almát meghámozva, kimagozva beledaraboltam és megszórtam 2 maréknyi fagyasztott bogyós-gyümölccsel. Az egészet összeforgattam egy kevéske fahéjjal és ízesítettem egy kicsike vaníliaaromával és rummal. Egy keverőtálban az apró szemű zabpelyhet, lisztet, diót, csipetnyi sót, fahéjat és  a cukorhelyettesítőt elmorzsoltam a kókuszzsírral, majd az egészet a sütőedényben lévő gyümölcsre szórtam.

Lefedve 200 fokon 30 percig sütöttem, majd az alufóliát levéve még további 10 percig sütöttem, míg szép aranybarna nem lett.

Egészségünkre!

Születésnapjára...

A minap mikor megkérdeztem Bálintot, hogy idén milyen születésnapi tortát szeretne, akkor a krémes brownietortára esett a választása. Olyan lelkes voltam, hogy egyből kettőt készítettem neki. Nah jó nem, csak a tésztából elcsentem egy kicsikét a kisebb tortaformába is. A jól bevált brownie receptemhez málnaízesítésű mascarpone krémet készítettem, amit elnagyol mozdulatokkal a torta tetejére kanalaztam majd végül fagyasztott málnával díszítettem. A csokoládé felolvasztása közben viszont rádöbbentem, hogy elfogyott itthon a cukor, ezért felkutattam a kamrában az összes cukorhelyettesítőt. Egy kevés kókuszvirágcukorral, folyékony steviával és almacukorral édesítettem a süteményt és végül a krémet is. Az élvezeti értékén semmit sem változtatott, mert az ünnepeltnek eddig fel sem tűnt a különbség...

Vasárnap

Ebéd után egy kis sütizés itthon...

Buborék bukta

Az ősz beköszöntével egyre több időt töltök a konyhában és egyre többet sütök. Ez a buborék bukta az egyik kedvencünk lett. Most mazsolás túróval töltöttem meg, de érdemes kipróbálni más töltelékkel is mert a lekváros, marcipános-diós és mákos töltelékkel készített változata is nagyon finom! 

Tészta hozzávalói:

• 50 dkg finomliszt
• 10 dkg vaj
• 2 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 1 tojás
• 3 csapott ek. cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• csipet só

Töltelék hozzávalói:

• 40 dkg túró
• 5 dkg mazsola
• 2-3 ek. cukor
• 1 tojás
• 1 ek. búzadara

Az élesztőt felfuttatom 2 dl langyos, cukros tejben. A lisztet egy tálba szitálom, hozzá adom a sót, a cukrot, vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat majd a közepébe mélyedést készítek. Beleütöm a tojást, hozzáadom a puha vajat és a felfuttatott élesztőt. A tésztát alaposan kidagasztom, majd meleg helyen letakarva duplájára kelesztem. 

Amig a tészta kel elkészítem a tölteléket. A túrót a cukorral és tojással együtt egy villával összetöröm, hozzáforgatom a mazsolát és a búzadarát. 

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtom és egy nagyobb fánkszaggatóval kiszaggatom. Az így kiszaggatott tésztát a kezemmel kissé ellapogatom, a tenyerembe veszem és egy teáskanálnyi tölteléket teszek a közepére, majd a széleit egy határozott mozdulattal összecsípem és gombócot formázok belőle. Vajjal kikent, lisztezett sütőformába (nálam nagyméretű, magas falú tortaforma) összecsípett felével lefelé, nem túl szorosan a formába pakolom.  Letakarva 20 percig pihentetem majd megkenem olvasztott vajjal és 180 fokos előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütöm. Ha kihült porcukorral megintve tálalom. 

Egészségünkre!

 *** A fotókon szereplő süteményt teljes kiőrlésű liszttel készítettem el,ezért sötétebb a színe. Állagjavítás érdekében egy evőkanálnyi sikér is került a tésztába. ***

Crumble - Morzsasüti

Szoktatok morzsasütit készíteni?

Imádom, mert a különböző gyümölcsöknek köszönhetően jól variálható, pikk-pakk elkészíthető kanalazható finomság. Csak győzzük kivárni míg egy kicsikét meghűl! ;)

A minap körtés-málnás változatban készítettem el, mert szerencsére a kertünk idén bővelkedett mindkettőben.

Egy tűzálló tálat kivajaztam, majd 2-3 közepes méretű körtét meghámozva, kimagozva beledaraboltam és megszórtam 4 maréknyi friss málnával. Az egészet 1 púpos evőkanálnyi cukorral összeforgattam, ízesítettem egy kicsike vaníliaaromával és rummal. Egy keverőtálban 20 dkg teljes kiőrlésű liszthez mértem 5 dkg apró szemű zabpelyhet, 10 dkg cukrot, egy csipetnyi sót és 15 dkg hideg vajjal elmorzsoltam az egészet, amit a sütőedényben lévő gyümölcsre szórtam.

Lefedve 200 fokon 30 percig sütöttem, majd az alufóliát levéve még további 10 percig sütöttem, míg szép aranybarna nem lett.

 Egészségünkre! 

Gyümölcsös-túrós kölesfelfújt

Az utóbbi időben próbálok odafigyelek arra, hogy mit eszünk. Nem vetjük el azokat az ételeket sem amit eddig lelkifurdalás nélkül fogyasztottunk, de már az is rengeteg változást hozott a mindennapjainkba, hogy a fehér cukornak és a fehér lisztnek búcsút mondtunk. Nem drasztikus módon kezdtünk el életmódot váltani. Nem diétázunk és egyáltalán nem sanyargatjuk magunkat de kicsit tudatosabban figyelünk a bevitt ételeink minőségére vagy éppen arra, hogy azokat mikor fogyasztjuk és kipróbálunk olyan alapanyagokat is, amit korábban soha.

Ilyen újdonság volt nekem a köles is, amivel még csak pár hete ismerkedem. Lavírozom a sós és édes változatok között, de ezt a gyümölcsös-túrós kölesfelfújtat már többször is elkészítettem. Szuperül variálható a gyümölcsökkel és ha a fehér cukrot valami más természetes édesítőre cseréljük akkor még inkább elmondhatjuk erről a desszertről, hogy egészséges.

Hozzávalók:

• 1 bögre hántolt köles köles (2,5 dl-es bögrével mérve)
• 2 bögre víz
• csipet só

• 500 g sovány túró
• 1 citrom reszelt héja
• 150-200 g cukor vagy annak megfelelő édesítő
• 4 db tojás

• pici vaj a sütőtál kikenéséhez
• ízlés szerint gyümölcs

Elkészítés:

Egy bögre kölest 2 bögre vízzel lefedve alacsony fokozaton - mint a rizst - megpárolom és félreteszem hűlni.  Ha a főtt köles teljesen kihűlt, akkor hozzáadom a villával összetört túrót, a reszelt citromhéjat, a négy tojás sárgáját és az édesítőt. - Utóbbi lehet ízlés szerint cukor, eritrit, xilit vagy mint esetemben folyékony stevia. - A tojásfehérjét habbá verem és hozzáforgatom a túrós-köleses masszához és az egészet vajjal kikent sütőtálba egyengetem. Tetejére két-három marék gyümölcsöt pakoltam  - de így utólag belegondolva sokkal jobb lett volna ha inkább belekeverem. - 

Előmelegített 180-200 fokos sütőben 40-45 perc alatt készre sütöm.

Egészségünkre! :) 

Preckedli

Nálunk nem ünnep az ünnep diós aprósütemény nélkül. Ezt a receptet édesanyámtól tanultam, a téli szezon kezdetétől számtalanszor újrasütjük. Ilyenkor fahéj és édes vanília illat lengi be a házat, a karácsonyi süteményes dobozok is szépen lassan megtelnek a sok-sok finomsággal.

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

10 dkg zsír

15 dkg puha vaj

20 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 csomag sütőpor

1 egész tojás

1 tojás sárgája

1 citrom reszelt héja
csipet só

tetejére:
tojásfehérje
kb. 20dkg durvára vágott dió
cukor
fahéj

Elkészítés:

Szitáljuk a lisztet egy nagyobb tálba, adjuk hozzá a cukrot, vaníliás cukrot, sütőport és a sót. Keverjük össze, majd adjuk hozzá a vajat, a zsírt és morzsoljuk el. Ezután mehet bele a reszelt citromhéj, egy egész tojás és egy tojás sárgáját. (A fehérjét tegyük félre, még szükségünk lesz rá!)

Gyúrjuk össze a tésztát, ha szükségesnek érezzük egy kis tejföllel lazítsunk az állagán. Arra azonban ügyeljünk, hogy a tésztánk ne legyen túl lágy!

Letakarva pihentessük egy órahosszán át a hűtőszekrényben.

Amíg a tésztánk pihen, vágjuk össze a dióbelet és keverjük össze kristálycukorral és ízlés szerint fahéjjal ízesítsük. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

A tésztát lisztezett deszkán körülbelül 3-4mm vastagságúra nyújtjuk és tetszés szerinti szaggatóformával kiszaggatjuk. Tetejét a megmaradt tojásfehérjével lekenjük és a megkent felével beleforgatjuk a cukros-fahéjas dióba. Diós felükkel felfelé sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Az előmelegített sütőben körülbelül 15 perc alatt szép világosra sütjük. 

Fahéjas zabkeksz

Hozzávalók: 

30 dkg zabpehely

15 dkg liszt

20 dkg cukor

20 dkg margarin

2 tojás

1 cs. sütőpor

1 citrom reszelt héja

10 dkg mazsola

ízlés szerint fahéj

pici tej (ha szükséges)

A hozzávalókat összegyúrom, és ha kicsit száraznak érzem a masszát, pici tejet adok hozzá. Egy kissé ragacsos állagú masszát kell kapni, amit két teáskanál segítségével, egymástól tisztes távolságra sütőpapírral bélelt tepsire kanalazok. Előmelegített sütőben 200°C-on 10-15 perc alatt aranybarnára sütöm.

Akkor jó, ha már kicsit pirul a széle. Nem kell megijedni, ha a sütőből kivéve egyből nem tudjuk levenni a sütőpapírról mert becsapós a süti és olyan mintha nem sült volna meg teljesen, de pár perc elteltével ahogy kezd kihűlni megkeményedik.

A mazsola helyett számtalan dolgot lehet bele tenni, ha valaki épp nem rajong a mazsoláért. Kipróbáltam már reszelt sárgarépát, kókuszt, aszalt szilvát, aszalt sárgabarackot, különféle magvakat.

Dobozban tárolva sokáig eláll

Fotónapló - Eper

Az utolsó szemeket szedni már a kertben, lassan véget ér az eperszezon...
De legalább képek (no meg lekvár) formájában megmarad! ♥

Kedvenc frissítő: kétféle menta + eper + víz :)