Ecetes sós rúd

Ezt a sós ropogtatni valót anyukámnál kóstoltam először és annyira ízlett, hogy úgy gondoltam én is elkészítem. Természetesen az eredeti receptet most is a saját igényeinkhez alakítottam, azaz a fehér lisztet teljes kiőrlésűre cseréltem és egy kevéske őrölt köménymagot adtam hozzá plusz ízesítésként.

Hozzávalók: 

• 70 dkg liszt
• 50 dkg margarin (de a fele lehet zsír is)
• 1 csomag (12 g) sütőpor
• 3 csapott teáskanál só
• fél tk. őrölt kömény
• 2 evőkanál 20%-os ecet
• kb. 10-12 evőkanál hideg víz (liszt függő)

tetejére:

• egy felvert tojás
• ízlés szerint sajt (kömény vagy szezámmag)

A lisztet egy tálba szitálom, hozzáadom a sót, őrölt köményt, sütőport és elmorzsolom a margarinnal. Az ecetet a vízhez keverem és folyamatosan adagolom a tésztához, amíg egynemű tésztát nem kapok. és elkezdem összeállítani a tésztát. Letakarva egy éjszakát pihentetem, de ha nagyon sietek, akkor csak 1-2 órát pihentetem. Lisztezett deszkán kb. fél centi vastagra nyújtom, tetejét megkenem felvert tojással és megszórom reszelt sajttal. Derelyevágóval rudakra vágom és sütőpapíros tepsire fektetem. Előmelegített 180 fokos sütőben körülbelül 15 perc alatt aranybarnára sütöm.

Egészségünkre!

Sós kocka

Szeretjük a pogácsákat, és az ünnepek alkalmával elmaradhatatlan, hogy kerüljön az asztalra valami sós nyammogni való is, úgyhogy a minap ezt a fajta sós pogit készítettem el.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt (nekem most felesben fehér és teljes kiőrlésű liszt)
• 50 dkg margarin
• 6 tojás sárgája
• 5 dkg élesztő
• 3 dl hideg tejszín (helyettesíthető 3 dl tejföllel) 
• 5 dkg só
  + ha szükséges annyi hideg víz, hogy a tészta összeálljon 

+ 1 felvert tojás a tetejére
reszelt sajt, kömény- vagy szezámmag

Elkészítés:

A lisztet egy tálba szitálom, belemorzsolom az élesztőt, hozzáadom a hideg margarint, méghozzá úgy, hogy egy nagy lyukú sajtreszelőn lereszelem. Mehet bele a 6 tojás sárgája, a 3 dl hideg tejszín, az 5 dkg só és ha szükséges annyi hideg víz, hogy a tészta összeálljon. Enyhén lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra nyújtom és a tetejét megkenem egy felvert tojással. Ezután hűtőbe tesszük 2 órára,majd ha letelt az idő újra megkenjük felvert tojással, tetejét ízlés szerint megszórjuk reszelt sajttal, kömény-vagy szezámmaggal és késsel a kívánt formára vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és előmelegített sütőben 200 fokon aranybarnára sütjük. 

Egészségünkre!

Részeges pogácsa

Szeretjük a pogácsákat. :) Ez a mostani recept pedig az egyik nagy kedvencünk. Szeretjük készíteni, enni, vendégeket várni vele és vendégségbe vinni.  A receptet a nagymamám testvérétől eredeztetjük. 

Próbáljátok ki, szerintem nem fogtok csalódni benne!

Hozzávalók:
1 kg liszt
2 x 25 dkg vaj (vagy margarin)
2 db tojás
1 ek. zsír (igen ez is kell bele!)
5 dkg élesztő
2 kis poharas tejföl/joghurt 
3 tk. só

+ 1 felvert tojás a tetejére
reszelt sajt, kömény- vagy szezámmag

A lisztet egy tálba szitálom és elmorzsolom a vajjal, majd hozzádolgozom a tojásokat, az élesztőt (nem kell futtatni), egy evőkanál zsírt, 2 pohár tejfölt és a sót. Nem kell megijedni, a tészta nagyon szépen össze fog állni. Lisztezett edényben letakarva egy éjszakán keresztül a hűtőben pihentetem.

A tésztát másnap lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra nyújtom, a tetejét késsel "berácsozom" és pogácsaszaggatóval kiszaggatom. 

A kiszaggatott pogácsákat két kezem közt egyenként megsöndörgetem, hogy magasak legyenek és sütőpapírral bélelt (vagy vajjal kikent, lisztezett) tepsire helyezem. Tetejét felvert tojással megkenem és reszelt sajttal szórom meg, de ízlés szerint mehet rá kömény- vagy szezámmag is.

200 fokos előmelegített sütőben aranybarnára sütöm.

Személyes megjegyzés: 

Minél tovább van a tészta a hűtőben annál jobb lesz az állaga.

Ne ijedjünk meg ha a pogácsák sülés közben ide-oda eldőlnek... innen adtuk neki a részeges pogácsa nevet! :)

Túrós pogácsa

A héten kaptam egy kis házi túrót, és szerettem volna valami sós harapnivalót készíteni belőle. Limara túrós pogácsáját választottam, ami ideális finomság akár karácsonyra is, hogy ne csak édes sütemény, hanem valami sós is kerüljön az ünnepi asztalra. 

Hozzávalók:

1 kg liszt
0,5 kg túró
2 tojás
2,5 tk só
25 dkg vaj/margarin
5 dkg élesztő
1 nagy pohár tejföl

tetejére:

+1 felvert tojás

reszelt sajt

Elkészítés:

A liszthez hozzáadom a puha vajat, túrót, a két tojást, sót, belemorzsolom az élesztőt és hozzáadok 2-3 evőkanálnyi tejfölt majd összeállítom a tésztát. A túró nedvességtartalmától függ, hogy mennyi tejfölt vesz fel, ezért aszerint adagolom. Bolti (szárazabb) túrónál van, hogy egy egész nagy pohár (450 g) tejföl is belemegy, de házi túrónál nekem 3-4 evőkanálnyi is elég volt. Miután a tészta összeállt 1 éjszakán át hűtőben pihentetem. Másnap lisztezett deszkán kinyújtom, meghajtogatom majd 10-15 perccel később ujjnyi vastagságúra nyújtom, és pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Két kezem között kicsit felsodrom és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom őket. Tetejét felvert tojással megkenem és sajttal szórom meg. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt pirosra sütöm őket.

Egészségünkre!

Jól bevált pogácsám

Ezt a pogácsát jeles alkalmakra készítem, jól bevált recept.
Legalábbis én nagyon szeretem!

Hozzávalók:
1kg liszt
2tojás
2x25dkg vaj (vagy margarin)
1ek. zsír (igen ez is kell bele!)
5dkg élesztő
2 kis poharas kefir/natúr joghurt, vagy tejföl 
só

+1 felvert tojás a tetejére
reszelt sajt

A vajat jó előre kiveszem a hűtőből és hagyom, hogy puhára felmelegedjen. (Ha nagyon sietek és incs idő megvárni, hogy meglágyuljon akkor nagy lyukú sajtreszelőn lereszelem) A vajat és az összes többi hozzávalót összedolgozom. (az élesztőt is csak simán belemorzsolom) A tésztát hűtőben pihentetem 1 éjszakán keresztül.

Másnap lisztezett deszkán kinyújtom, egyszer meghajtogatom, majd újra kinyújtom, tetejét késsel "berácsozom", kiszaggatom. Két kezem közt kicsit sodrom,  és sütőpapírral bélelt tepsire helyezem. Tetejét felvert tojással megkenem és ízlés szerint megszórom reszelt sajttal. (mehet rá akár kömény vagy szezámmag is) 200 fokos előmelegített sütőben aranybarnára sütöm.

Személyes megjegyzés: Más-más állagú tésztát kapunk, ha kefirt, tejfölt, vagy joghurtot használunk vagy valamelyik kombinációját, de mindegyik jó! Minél tovább van a tészta a hűtőben annál jobb lesz az állaga.