Ebben a hideg téli időben jól esik valami finom,
lélekmelegítő leves. Ez az étel az utóbbi időben lett nagy kedvencünk és
a végletekig variálhatjuk szeretett zöldségeinkkel. A legfontosabb
mozzanata, hogy sütőben süssük meg a zöldségeket, ugyan is ettől sokkal
különlegesebb lesz az íze, mintha csak főznénk!
Fogtam egy
tűzálló sütőtálat, amibe került 1 közepes méretű meghámozott és
feldarabolt édesburgonya, 3 szál sárgarépa, 2 kisebb szál fehérrépa, egy
kevéske zellergumó, 1 nagy fej
vöröshagyma negyedelve, 2 egész gerezd fokhagyma és egy fél
pritaminpaprika. Ezután a felaprított zöldségeket sóztam, borsoztam,
meglocsoltam olívaolajjal és megszórtam jó sok bazsalikommal. Ezután
alufóliával lefedve a sütőben puhára sütöttem őket. Amikor a zöldségek
megpuhultak, levettem az alufóliát és még 10 percig tovább sütöttem. A
megsült zöldségeket egy lábasba szedtem, felengedtem 2 dl meleg vízzel
és hozzáadtam egy kisebb üveg sűrített paradicsomot. Botmixerrel az
egészet pépesítettem, és még felengedtem annyi vízzel, hogy kívánt
sűrűségű legyen. Ezután még egyszer rottyanásig felfőzöm, ha szükséges
ízesítem sóval és borssal. Tetejére anyukám házi bazsalikomos olajából
csorgattam és magvas pirítóssal tálaltam.