Tk. zsömle

 Ez a házilag készített teljes mértékben tk. zsömi végre olyan lett amilyennek szerettem volna. Könnyed, levegős, napokig puha és darabonként csak 30 g ch-t tartalmaz így az IR reggelimbe teljesen jól beillik.  Élőtésztával készül, amit 10-12 órát érdemes állni hagyni, mert ettől lesz jó levegős a teljes kiőrlésű liszttel készült tészta.  A hozzávalók sorából a búzasikér sem maradhat el, tk. lisztek mellé szinte kötelező hozzávaló, hogy jó állagú pékárú készüljön a kezeink között.

Esti előtészta:

• 200 g tk. liszt
• 5 g élesztő (vagy ennek megfelelő szárított élesztő) 
• 150 g  langyos víz 

Elkészítés:

Este összeállítom az előtésztát. A langyos vízben elkeverem az élesztőt majd hozzáadom a lisztet és egy laza gombócot  formálok belőle. Folpackkal letakarom és 10-12 órára szobahőmérsékleten magára hagyom. A tészta ez idő alatt hol megnő, hol összeesik, de reggelre szép hólyagos, bugyborékoló.

Zsemle hozzávalói:

• Az előző esti előtészta
• 250 g teljes kiőrlésű búzaliszt
• 50 g búzasikér
• 190 g langyos víz
• 10 g friss élesztő
• 40 g olaj
• 2 tk. só

Másnap reggel a dagasztógép üstjébe mérem a 250 g lisztet és az 50 g sikérrel elkeverem. Az edény szélére 2 teáskanálnyi sót szórok ezután a liszt közepébe mélyedést készítek. A mélyedésbe kerül az élesztő, az előző este elkészített előtészta, olaj, majd az egészet 190 g langyos vízzel összedagasztom.

Puha, ruganyos tésztát kapok, amit kelesztőtálban letakarva duplájára kelesztek.

Kelesztés után az egészet 10 egyenlő részre osztom, gömbölyítem és letakarva pihentettem még 10 percig, hogy a sikérszálak újra magukhoz térjenek, majd megformázom a zsömléket és sütőpapírral bélelt tepsire helyezem. Letakarva 1 órát kelesztem, majd alaposan lespriccelem vízzel és 220 fokra előmelegített sütőbe helyezem. Ezen a hőfokon 10 percig sütöttem, majd levettem a hőfokot 200 fokra és ezen a hőfokon sütöttem készre őket. (Nekem kb. 20 perc alatt készült el, de ez sütőfüggő)

Egészségünkre!

Feles kifli

Feles kiflinek neveztem el ezt a finomságot, mert mikor nekifogtam kiflit sütni akkor vettem észre, hogy nincs itthon elég tk. tönkölybúzaliszt, így finomliszttel pótoltam a hiányzó mennyiséget. Persze így is jól sikerült, igazán finom lett! 

Hozzávalók

Esti kovász:

• 150 g tk finomliszt
• 25 g élesztő (vagy ennek megfelelő szárított élesztő) 
• kb. 1-1,5 dl langyos víz 

Másnap reggeli hozzávalók:

• 300 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
• 300 g finomliszt
• 1 csapott evőkanál búzasikér
• 2 csapott teáskanál só
• 3 evőkanál olaj
• 1 csapott teáskanál őrölt köménymag
• csipet cukor 
• kb. 2-2,5 dl langyos víz
  
  + az előz esti kovász

Elkészítés

Este összeállítom a kovászt. A lisztből, élesztőből és a vízből sűrű, nokedli állagú tésztát keverek, majd folpackkal letakarom és éjszakára szobahőmérsékleten magára hagyom. A tészta az éjszaka folyamán hol megnő, hol összeesik, de reggelre szép hólyagos, bugyborékoló.

Másnap reggel a dagasztógép üstjébe mérem az 600 g lisztet és egy evőkanálnyi sikérrel elkeverem. Az edény szélére 2 teáskanálnyi sót szórok ezután a liszt közepébe mélyedést készítek. A mélyedésbe kerül az előző este elkészített kovász, 3 evőkanál olaj, 2 evőkanálnyi sűrű görög joghurt és a plusz íz kedvéért 1 csapott teáskanálnyi őrölt kömény, majd az egészet kb. 2-2,5 dl langyos vízzel összedagasztom. (Tapasztalataim szerint a lisztek minősége miatt eltérő lehet a folyadékfelvétel)

A dagasztógép segítségével puha, ruganyos tésztát kapok, amit olajjal vékonyan kikent tálba teszek és letakarva duplájára kelesztek.

 Kelesztés után az egészet 10-12 egyenlő részre osztom és egyenként gömbölyítem őket. Letakarva pihentettem még 10 percig, hogy a sikérszálak újra magukhoz térjenek, majd megformázom a kifliket. A kis gombolyagokat egyenként oválisra nyújtom, majd a feltekerem és sütőpapíros tepsire fektettem. 

Letakarva még kb. 60 percig kelesztem. Ezalatt előmelegítem a sütőt 200 fokra, az aljába pedig egy sütőedénybe jégkockát teszek, hogy jó gőzös sütőben süthessem a kifliket. A megkelt kifliket alaposan lespriccelem vízzel és a két tepsit egyszerre teszem be. Légkeveréses, gőzös sütőben 15-20 perc alatt ropogósra sütöm. Mikor már majdnem megsültek a kiflik még egyszer alaposan lespriccelem őket és a két tepsit megcserélem és még úgy pár percig sütöm őket.

Egészségünkre!

Tönkölykifli

Úgy tűnik a kenyérsütési kedv nálam elég hullámzó, mert hetekig-hónapokig csak itthon készült kenyérfélét fogyasztunk, máskor pedig kényelmi szempontok miatt a pékségben vásárolok. Az utóbbi időben megint rákaptam a házilag készített pékárúra és az egészségünk érdekében (is) a teljes kiőrlésű lisztek felé kezdtem kacsintgatni. Többfajta tk. lisztet kipróbáltam már, de azt tapasztaltam, hogy ezekből a lisztekből elég nehéz könnyed, puha tésztájú kenyérfélét készíteni.  

Az interneten fellelhető sokszínű információknak köszönhetően kicsit utánajártam, hogy mi lehet az oka annak, hogy a tk. lisztel készült pékáruk tömörebbek, nehezebbek mint bolti társaik. Szerencsére elég gyorsan megleltem a választ és mára már sikerült orvosolni a problémát, így a teljes kiőrlésű lisztből készült tésztáim levegősebbek, könnyedebbek mint korábban. 

A plusz adalékanyag amit minden teljes kiőrlésű lisztelt készült (kelt)tésztámhoz teszek pedig nem más mint a búzasikér, azaz glutén. Nem kell megijednünk a használatától, ha nincs egyéni érzékenységünk, akkor bizony a sikér nem ördögtől való. Sőt! A glutén kétféle növényi fehérje (gliadin és glutenin) keveréke, ami víz és dagasztás hatására ellenállóbbá és rugalmasabbá teszi a tésztánkat.

" Ez a rugalmas, nyújtható anyag képes „csapdába ejteni” a kelesztés során keletkező gázbuborékokat, így teszi lehetővé a tészta laza, lyukacsos szerkezetének kialakulását. Minél nagyobb a liszt sikértartalma, és minél jobb minőségű a benne található sikér, annál több gázt képes magában tartani a tészta. "  

(forrás: Első Pesti Malom)

Az instagram oldalamon sokak által kedvelt kiflim is búzasikér hozzáadásával készült, ezért most veletek is megosztom a jól bevált tönkölykifli receptemet.

Hozzávalók

Esti kovász:

• 150 g tk. tönköly liszt
• 25 g élesztő (vagy ennek megfelelő szárított élesztő) 
• kb. 1-1,5 dl langyos víz 

Másnap reggeli hozzávalók:

• 500g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
• 1 púpos evőkanál búzasikér
• 2 csapott teáskanál só
• 2 evőkanál olaj
• 2 evőkanál görög joghurt
• 1 csapott teáskanál őrölt köménymag
• csipet cukor 
• kb. 2-2,5 dl langyos víz
  
  + az előz esti kovász

Elkészítés

Este összeállítom a kovászt. A lisztből, élesztőből és a vízből sűrű, nokedli állagú tésztát keverek, majd folpackkal letakarom és éjszakára szobahőmérsékleten magára hagyom. A tészta az éjszaka folyamán hol megnő, hol összeesik, de reggelre szép hólyagos, bugyborékoló.

Másnap reggel a dagasztógép üstjébe mérem az 500 g lisztet és egy púpos evőkanálnyi sikérrel elkeverem. Az edény szélére 2 teáskanálnyi sót szórok ezután a liszt közepébe mélyedést készítek. A mélyedésbe kerül az előző este elkészített kovász, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanálnyi sűrű görög joghurt és a plusz íz kedvéért 1 csapott teáskanálnyi őrölt kömény, majd az egészet kb. 2-2,5 dl langyos vízzel összedagasztom. (Tapasztalataim szerint a lisztek minősége miatt eltérő lehet a folyadékfelvétel)

A dagasztógép segítségével puha, ruganyos tésztát kapok, amit olajjal vékonyan kikent tálba teszek és folpackkal letakarva duplájára kelesztek. 

Kelesztés után az egészet 10-12 egyenlő részre osztom és egyenként gömbölyítem őket. Letakarva pihentettem még 10 percig, hogy a sikérszálak újra magukhoz térjenek, majd megformázom a kifliket. A kis gombolyagokat egyenként oválisra nyújtom, majd a feltekerem és sütőpapíros tepsire fektettem. 

Letakarva még kb. 60 percig kelesztem. Ezalatt előmelegítem a sütőt 200 fokra, az aljába pedig egy sütőedénybe hideg vizet teszek. A megkelt kifliket alaposan lespriccelem vízzel és a gőzös sütőben 15-20 perc alatt ropogósra sütöm. 

Egészségünkre!

Teljes kiőrlésű pita gyroshoz

Egy jó házi pizzánál vagy hamburgernél már csak a házi gyros lehet jobb!
Természetesen ilyenkor a pitát is házilag készül.
Most kivételesen teljes kiőrlésű lisztel dolgoztam, a recept azzal is remekül működött.
Az eredeti receptet még évekkel ezelőtt írtam be a receptes-füzetembe, ezért sajnos azt most nem tudom megmondani, hogy honnan eredetezhető, ezt nézzétek el nekem! :)

Hozzávalók: (5-6 db pitához)

40 dkg teljes kiőrlésű liszt
2 dkg élesztő

2 teáskanál só
1 csipet cukor 

kb. 2-2,5 dl langyos víz (lisztfüggő, fehér liszthez 2 dl is elég)

A hozzávalókból lágy, de nem ragacsos tésztát gyúrok majd letakarva duplájára kelesztem. 6 egyenlő részre osztom, mindegyik darabból gombócokat formázok és letakarva 10 percig pihentetem. A gombócokat egyenként kinyújtom, kb. 4-5 mm vastagra és sütőpapírral bélelt tepsire teszem. 5-10 percig pihentetem, majd előmelegített (200 fokos) sütőben 5-6 perc alatt készre sütöm. 

Sült hússal, salátával megtöltve fogyasztjuk.
Egészségünkre! :)

Az első kovászos kenyerem

Korábban is sütöttem már kenyeret, kiflit, zsemlét. Limara számos receptjét kipróbáltam már, de a kovászos kenyereknek nem mertem nekiállni. Valahogy a kovászkészítés visszatartott a dologtól.

Aztán nemrégiben indult egy 'kovászkurzus' Limara és a Csipet kiadó jóvoltából a facebookon. Felkeltette az érdeklődésemet a dolog, mert sokan napról-napra haladva osztották meg a tapasztalataikat, feltöltötték a saját kovászukról készített fotóikat. A szervezők minden felmerülő kérdésre igyekeztek válaszolni, segíteni. Ez engem annyira felcsigázott, hogy pár nap csúszással ugyan, de belevágtam és elkészítettem a saját kovászomat.

Nem sokkal később pedig elkészítettem az első kovászos kenyeremet.
Finom, ropogós héjú, ízletes kenyeret sütöttem!
♥♥♥

Elégedett vagyok a tanultakkal és az eredménnyel is! Igaz a dagasztótechnikámon van még mit csiszolni, mert kicsit laposabb lett a kenyerem, mint vártam. Túldagasztottam, viszont engem már ez az eredmény is boldoggá tesz! :)

Ha te is szeretnél kovászt készíteni >> itt találod << a pontos leírást.

A kovászos kenyér receptet pedig >>ide kattintva<< érd el!

Mostanában

Mostanában rengeteg elfoglaltságom van...

szerencsére! 

Bevallom gyakran úgy érzem semmire sincs elég időm. Néha csak fáradtan lesek ki a fejemből, esténként pedig szó szerint bedőlök az ágyba, pedig annyi mindent szeretnék csinálni! Kis füzetemben listába szedve  sorakoznak a tervek, teendők, amikből néha-néha sikerül kipipálni egyet-kettőt, de cserébe felkerülnek rá újabb feladatok. Aki jól ismer az most biztosan bólogat és egyet ért velem, hogy gyakran hagyja el a számat a következő mondat; "úgy szeretném végre utolérni magamat!!!" Aztán persze egy kis morgolódás után mindig rájövök, hogy ez lehetetlen és talán jól is van ez így, mert mindig van mit csinálni és sosem fog el a "mit kezdjek magammal" érzés! 

Amikor ilyen rohanósak a napok nagy a csend itt a blogon is és kicsit lelkiismeret furdalásom támad, hogy egy épkézláb posztot sem sikerül produkálnom nektek. Pedig tudom, hogy többen vártok már rá! ♥ 

Most egy jó nagy adag aprócseprő dolog gyűlt össze.. Ha megengeditek, most totál összefüggéstelenül egy jó nagy adag képes posztban rátok zúdítanám az egészet!:)

 Lássuk mi a helyzet mostanában!

Szépen lassan megszokjuk az új otthonunkat, vagy inkább megtanuljuk otthon érezni magunkat.

Apránként az ősz is beférkőzik a lakásba.

Ha már hűvösebbek a napok (jó tudom, most pont nem) akkor mindenképp sütök valami finomat.

Például ilyen rozsos-zsömit.  

A receptért katt > ide < 

Hétvégente kihasználjuk a jó időt. Legutóbb például "új helyek felfedezése" keretén belül egy kis kirándulós piacozás volt a program a barátokkal. Ragyogó napsütés, gyerkőcök, beszélgetés, séta, zsákmányszerzés... Köszönjük! :)

Volt egy olyan napom, amikor reggeltől estig csak szappant öntöttem. Mivel már nagyon régen főztem szappant és azt a maradékot is lelkesen elosztogattam vészesen kifogytak a készleteink. De olyan szinten, hogy szégyengyalázat, már tusfürdőt kellett vásárolnom. Aztán persze a szappanhoz szokott bőrömnél elindult a lavina, már kellett a testápoló is. :( Szerencsére néhány napja azonban ráakadtam 3 db szappanra, amit eldugtam végszükség esetére. Megmentette az életünket! :) Addig kitart, ameddig a mostani öntés beérik. Az az igazság, hogy a háziszappanjaim nélkül már el sem tudnám képzelni az életünket. A saját az igazi, mert jöhet akármilyen csodaszerként emlegetett kencefice, a sajátunknál semmi sem tartja jobban karban a bőrünket.

Készült kávészappan, hogy ne teljen el majd nap koffein nélkül! :)

Még augusztus végén történt, hogy meglátogattuk Bettust a Csipkerózsablog háziasszonyát. A tőle kapott kecsketejért hatalmas köszönet, mert így készülhetett sok-sok kecsketejes szappan! :) 

 Kakaóvajjal és vörösagyaggal felturbózva :)

Az elmúlt időszakban több titkos projekten is dolgozgattam. Sajnos van amit hanyagságomból fakadóan nem tudok megmutatni, mert elfelejtettem lefotózni, de van amit később megmutatok. Egyenlőre még nem szabad beszélnem róla, majd csak miután célba ért! 

Legyen elég ennyi, remélhetőleg hamarosan újra jelentkezem! :)

Sörös kenyér

Szerencsére van már a tarsolyomban jó néhány kenyér recept amit kipróbáltam és ami bevált. Most fogtam az eddig használt recepteket és a magam kedvére összegyúrtam az eddigi tapasztalataim alapján ezt a sörös kenyeret. :) Kicsit tovább készül az eddigi kenyereimnél, de érdemes elkészíteni, mert nagyon finom!

Kívül ropogós, belül puha... egyszóval Isteni!

Esti fényben 

Hozzávalók:

Kovász:
15 dkg liszt
1,5 dl víz
1 dkg élesztő

kenyérhez:
30 dkg teljeskiőrlésű liszt
20 dkg teljesk. rozsliszt
25 dkg kenyérliszt
2,5 tk. só
1,5 tk. cukor
1,5  dkg friss élesztő
1-2 ek. burgonyapehely (elhagyható)
Kovász
5 dl sör

A kovász hozzávalóit egy nagy dagasztótálba kimérem és egy kanállal jól összekeverem. Fóliával lefedem és el is felejtkezek róla 5-6 órahosszáig.

Ha letelt az idő (azért minimum 5 óra kell neki) a kovászhoz mérem a többi hozzávalót és a végén rázúdítom az összes sört. A teljes kiőrlésű lisztek miatt elég nehezen áll össze a tészta, de a végén (miután már kellőképpen megizzadtunk és a karizmunkat is kellőképpen érezzük) egy ruganyos tésztát kell, hogy kapjunk. Ezt a tésztát letakarva, meleg helyen 2 órán keresztül kelesztettem. Megformázom a kenyeret (itt variálhatom, hogy kis gombócokat/zsemléket pakolok a tepsibe, vagy megfonom, megsodrom, vagy csak gömbölyítem a tésztát) amit olajjal kikent magas falú tortaformába teszek és letakarva kelesztem bő 1órát. A tetejét enyhén megszórom liszttel és 210-220 °C-on 30-35 perc alatt megsütöm.

Kifli a javából!

Abban a pillanatban amikor megláttam Limaránál ezt a kifli receptet azonnal eldöntöttem, hogy ezt bizony nekem is meg kell sütnöm. Pénteken kifogytam itthon a kenyérféléből, öregtésztám is volt a hűtőben, úgyhogy neki is láttam a kifliket megcsinálni. Valami Istenire sikeredett, biztos gyakran elkészítem majd.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

20 dkg öregtészta
3 ek. tönkölykorpa

150 g joghurt

3 ek. olaj
1,5 tk. só

1,5 dkg friss élesztő
Kb. 2 dl langyos víz

A hozzávalókat a kenyérsütőgép üstjébe tettem és hagytam, hogy a gép összedagassza. Miután összeállt a tészta kelesztőtálban 30 percig kelesztettem. Kelesztés után 10 darabra osztottam és egyenként gömbölyítettem a tésztát. Letakarva pihentettem még 10 percig, majd elkezdtem egyenként formázni őket. A kis gömbölyű tésztát oválisra és egészen vékonyra nyújtottam, majd feltekertem és a végeit a kezeimmel kifelé sodortam. Ezután a kifliket sütőpapíros tepsire fektettem és még 30 percig kelesztettem. Kelesztés után alaposan lespriccelem őket vízzel és előmelegített 200 fokos gőzös* sütőben 15-20 perc alatt ropogósra sütöm. 

Jó étvágyat hozzá!

*az előmelegített sütő aljába egy tepsit helyezek amibe 6-7 jégkockát teszek.

Rozscipó

Szeretek különféle kenyérrecepteket kipróbálni. Amíg vásároltuk a kenyeret sem ettük mindig ugyan azt a fajtát, próbálkoztunk fehérrel, félbarnával, tönköllyel, magossal, kiflivel, zsemlével és még hosszasan sorolhatnám. A változatosság gyönyörködtet, úgyhogy ezen az elven elindulva próbálkozom különböző pékárú receptek kipróbálásával. Most egy Rozsos szendvicszsemlét készítettem, ami nagyon belopta magát a szívembe. Az eredeti recept Limarától származik ami eredetileg egy tönkölybúzás szendvicszsemle, azonban az utolsó pillanatban vettem észre, hogy az éléskamrámban kifogyott a tönköly liszt, amit én rozsliszttel helyettesítettem. Így végül egy isteni rozscipót kaptunk, amiből kiváló szendvicset készíthetünk.

Hozzávalók:

• 30 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 20 dkg fehér vagy kenyérliszt
• 1,5 tk. só
• 2 ek. olaj
• 20 dkg öregtészta 
• 2 dl író (ha nincs akkor 2 ek. joghurtot felengedünk 3dl vízzel)
• kb. 1,5 dl víz
• 15g friss élesztő (nem futtatjuk)

A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrunk, amit 35 percig kelesztünk. 10-12 részre osztjuk, és a darabokat gömbölyítjük, majd 10 percig konyharuha alatt pihentetjük. (mire végzek a 12. gömbölyítéssel addig a legelső gömböc már pihent annyit, hogy formázhatjuk) Veknialakra formázzuk, sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük és letakarva még 30 percig kelesztjük. Miután megkelt pengével kissé behasítjuk, lespricceljük vízzel és megszórjuk búzakorpával. 200 fokon előmelegített, hideg vízzel alaposan bespriccelt sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. 

"Nincs itthon kenyér, a bolt is zárva... irány a konyha!" :)

Régóta sütök kenyeret, de az utóbbi időben annyi felé kellett szaladgálni, ügyeket intézni, hogy alig volt időm a konyházásra. Limara kenyereit nagyon szeretem készíteni, de az ő legtöbb receptjéhez öreg-tészta kell (mivel kevés időt tudtam a konyhára áldozni, az biza' nem volt itthon.) ezért valami gyorsabban elkészíthető kenyérre volt szükségem, és no lám Limarának ilyen receptje is van!

Ezt a fajta zsúrkenyeret anyukámnál ettem először.Puha belseje, a külseje frissen ropogós.  Nagyon egyszerű elkészíteni, a háztartásban megtalálható hozzá minden alapanyag.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2 ek. burgonyapehely
1 ek. cukor
1,5 tk só
kb. 3 dl langyos tej (ez nekem picivel több szokott lenni)
2 dkg élesztő
2 dkg puha vaj

A hozzávalókból ruganyos, hólyagos tésztát gyúrok és kelesztőtálban duplájára kelesztem. Miután megkelt lisztezett felületen formázom és sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Bevagdosom és sütőzacskót húzok rá, amibe vizet spriccelek, majd elkötöm a zacsi száját. Még így is hagyom kelni, majd ha szépen megnőtt 180-190 fokon (amennyit a sütőzacskó bír) kb. 35-45 perc alatt készre sütöm.

Szoktatok kenyeret sütni? Van esetleg jól bevált kenyér receptetek?

Mindennapi kenyerünk

Régebben félkilós, teljes kiőrlésű tönkölykenyeret vásároltam a közeli pékségben de mindig ránk romlott... nem fogyott el, úgyhogy megelégeltem! Úgy voltam vele, hogy felesleges pénzkidobás, és ha kenyeret akarunk enni, főleg olyat amiben tudom, hogy mi van, akkor jobban járok  ha megsütöm én magam. Nincs tele mindenféle térfogatnövelő szerrel és adalékanyaggal.
Hála Limra pékségének mindig jó recepteket találok, amiket bátran ki is merek próbálni. Jöjjön Limara kenyérreceptje, általam készítve!

Először is öregtésztát készítettem:

• 50dkg liszt
• pici cukor
• 1dkg friss élesztő
• kb .2,5-3dl langyos vízből

Összegyúrtam majd 14órán keresztül hagytam kelni, túlkelni. Ezután dobozba rakom és megy a hűtőbe. Ha kenyeret sütök ez a túlkelesztett tészta a kovászom, mindig kiveszek belőle annyit amennyire szükségem van. (1hétig eláll)

A kenyér alapreceptje:

• 20-25dkg öregtészta
• 50dkg liszt (én felesbe rakok bele fehér tönköly lisztet, teljes kiőrlésű rozs vagy tk.tönköly lisztet)
• 2 ek. burgonyapehely (krumplipüré por)
• 2 ek. olaj
• 1 dkg friss élesztő
• kb. 2,5-3dl langyos víz
• 2-3csapott teáskanál só
• pici cukor

Igazából én az alapreceptet mindig felezem, és csak a fél adagot csinálok egyszerre mert ennyi nem romlik ránk, valamint kisméretű jénaim van a sütéshez. Felesben fehér tönkölylisztet és teljes kiőrlésű lisztet használok. Érdemes próbálkozni, többféle lisztet is kipróbálni, mert a liszten nagyon sok minden múlik és nem mindegyik megfelelő kenyérsütéshez (Személy szerint én nem ajánlom hogy elsőre az egészet teljes kiőrlésűből csinálja az ember) 
Mivel nincs kenyérsütő gépen én kézzel dagasztom össze a hozzávalókat amíg rugalmas tésztát nem kapok. Kiveszem a tálból és kicsit átgyúrom a pulton is. Ezután 30-40percig letakarva kelesztem, majd átgyúrom és kenyeret formázok belőle. (kenyér formázása itt)

Sütőpapírral kibélelt jénaiba teszem a kenyeret, majd pengével bevagdosom a tésztát és 15-20percig kelni hagyom, hogy a vágások szétnyíljanak.

A jénai tetejét alaposan bespriccelem vízzel és (mivel csak fél adagot készítek) 220°C fokos sütőben 25-30perc alatt készre sütöm. Az utolsó 5percre leveszem a jénai tetejét, hogy szépen megpiruljon a teteje. Ha kész, könnyedén kifordítom a jénaiból (ezért béleltem sütőpapírral) rácsra teszem és hideg vízzel lespriccelem majd hagyom kihűlni, cserepesedni.

Nekem nagyon bevált ez a recept. Tudom, hogy időigényesnek tűnik, de ha megvan az öregtésztánk ami a hűtőszekrényben csücsülve arra vár, hogy használjuk, akkor úgy gondolom szakíthatok egy kis időt arra, hogy bedagasszak egy kenyeret!

Nincs is jobb, mint amikor átjárja a friss kenyér illata az egész lakást! Isteni!