Házi májkrém

Sajnos az utóbbi időben meggyűlt a bajom a tartósítószerekkel és az ízfokozókkal. A bőröm látja kárát mindennek, így igyekszem a bolti, készen kapható finomságokat itthon elkészíteni. Így történt ez a májkrémmel is. Lila füge oldalán találtam rá a számomra legszimpatikusabb receptre. Már számtalanszor elkészítettem, persze azért már egy kicsit a saját igényeimre formáltam. Pl. már nem készítek ghí-t a májkrém tetejére, (vagy simán olvasztott vajjal, vagy kacsazsírral zárom le a májkrémet) és a fűszerezésen is változtattam egy kicsikét, mert imádom a kakukkfüvet és szerintem a májhoz nagyon jól is passzol. A croissant szintén saját kezűleg készült, Limara receptje alapján amit ITT találtok. Reggelire, tízóraira, uzsonnára... akármikor ideális csemege! :)))

Hozzávalók:

1/2 kg csirkemáj

3 ek. olívaolaj

1 nagy fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

őrölt fehér-bors
csipet őrölt kömény
friss kakukkfű

friss majoránna

1/2 dl száraz fehérbor

150 g vaj

só

Olvasztott vaj, vagy kacsazsír az elkészült májkrém tetejére

Elkészítés:

A májat  megtisztítom, eltávolítom a nemkívánatos részeket, megmosom és lecsöpögtetem. A hagymát és a fokhagymát felaprítom, egy serpenyőben 2 ek. olívaolajon megpárolom, majd alacsonyabb fokozatra kapcsolok és hozzáadok még 1 evőkanálnyi olívaolajat. A májat is a serpenyőbe sorakoztatom, egyik oldalát 1-2 percig sütöm, majd megfordítom őket. Ekkor kerülnek hozzá (a SÓ kivételével) a fűszerek. Megborsozom, hozzáadom a friss kakukkfüvet és majoránna felét. Hozzáadom a fehérbort és lefedve párolom 5-6 percig. A fedőt levéve a legnagyobb darab májat szoktam villával megszúrni, vagy kettévágni... ha még úgy gondolom nagyon rózsaszín a közepe, (esetleg bugyog belőle a vér) akkor még fedő nélkül kicsit tovább sütöm.

Ha a máj elkészült a turmixgépbe szedem, hozzáadom a friss majoránna másik részét, ízlés szerint sózom és apró kockákban hozzáadok kb. 150g vajat és simára turmixolom. Ha még szükséges sózom, majd kis fedeles tálakba, edénybe töltöm és megvárom míg majdnem kihűl.

Ha a májkrém kellőképpen kihűlt akkor pici vajat olvasztok (vagy a Lila fügénél leírtak alapján ghi-t is készíthettek, de én azzal már nem macerálok) és ezt öntöm rá a májkrémre, ezzel is elzárva a levegőtől, hogy ne barnuljon meg. Miután teljesen kihűlt fogyasztásig hűtőben tárolom.